Hartenberg - Cabernet Sauvignon

Jeder Weinberg und jede Weintraube werden vor der Morgendämmerung von Hand ausgewählt und gepflückt, um sicherzustellen, dass in der Hitze des Tages keine Aromen verloren gehen. Nach dem Abbeeren mit etwa 10% ganzen Beeren folgt auf eine 15-tägige Mazeration ein fraktionelles Pressen, wobei die Freilauf- und Presssäfte zu einem späteren Zeitpunkt gemischt werden. 70% dieses Weins werden malolaktischer Gärung im Fass unterzogen und verbringen 18 Monate in 60% neuer und 40% zweiter französischer Eiche. Dieser Wein eine lange Lagerung hervorragend geeigne.