aromakost - N°8 Annatto

Fischgerichte . Färben

Bei uns weniger bekannt, doch Annatto ist bekannt aus der südamerikanischen Küche, es sind die Früchte des Orleanbaumes. Annatto eignet sich für viele Fischgerichte, Moles und zum Einfärben von Soßen, Eiern und Brotaufstriche. Am besten löst es sich in heißem Wasser, Annatto kann aber auch mitgekocht werden oder in Fett angeröstet werden, dann bekommt es einen erdigen Geschmack und seine orange rotbraune Farbe.

Zutaten / Inhaltsstoffe:

Annattosamen